高中一年级劳动技术课鲜嫩可口的秋葵炒牛肉教学设计.docx

高中一年级劳动技术课鲜嫩可口的秋葵炒牛肉教学设计

一、设计理念与课标依据

本课面向高中一年级学生开设，属于劳动课程中日常生活劳动任务群下的烹饪与营养模块。《义务教育劳动课程标准》与《普通高中课程方案》均强调，劳动教育要让学生动手实践、出力流汗，在真实的劳动情境中形成劳动观念、掌握劳动技能、养成劳动习惯。烹饪课不是家政表演的翻版，而是集营养科学、物理变化、化学变化、时间管理于一体的综合实践场域。

选择秋葵炒牛肉作为教学载体，基于三点考量。其一，食材具有代表性。秋葵黏液中的果胶与多糖是讲解植物食材特性的绝佳样本，牛肉则是训练刀工、腌制、火候控制的经典肉类。其二，技能覆盖面广。本课涵盖选料、清洗、焯