高中二年级劳动技术教学设计：雪冬寻味——椒盐大虾的烹制与品鉴.docx

高中二年级劳动技术教学设计：雪冬寻味——椒盐大虾的烹制与品鉴

一、教学背景与设计理念

劳动教育是立德树人的重要载体。《普通高中劳动课程标准》强调以真实劳动场景为依托，引导学生在动手实践中形成正确的劳动价值观，掌握必要的生活技能。烹饪劳动兼具技术性与文化性，是学生接触日常生产劳动、体验劳动创造价值最直接的途径之一。

本课选择椒盐大虾作为教学载体，主要基于三点考虑。其一，冬季是食虾进补的传统时令，雪冬寻味的主题契合节气文化，能够自然融入中华饮食文化的教育元素；其二，椒盐大虾的制作流程完整涵盖原料鉴别、清洗处理、腌制入味、油温控制、翻炒调味等关键环节，技术链条清晰，适合作为烹饪劳动的完整训练单元；其