高中一年级劳动技术教案——探究芥蓝中抗癌活性物质与劳动者的科学素养.docx

高中一年级劳动技术教案——探究芥蓝中抗癌活性物质与劳动者的科学素养

一、课题定位与育人价值

本课题面向高中一年级学生，归属劳动技术课程中“现代农业生产劳动”与“生活服务性劳动”相融合的领域，以日常生活中常见的蔬菜芥蓝为研究对象，引导学生认识十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷及其水解产物异硫氰酸酯类物质的抗癌活性，理解科学选种、规范种植、合理烹饪与人体健康之间的内在联系，进而在真实的劳动情境中培育学生的劳动观念、劳动技能、劳动品质与科学探究素养。

芥蓝在华南地区饮食结构中占据重要位置，其口感脆嫩、风味微苦回甘，叶片与茎薹中富集的硫代葡萄糖苷在细胞受损后经内源黑芥子酶水解生成萝卜硫素等活性物质，能够诱导Ⅱ