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高中一年级劳动技术“探究食物与营养”教学设计

一、设计理念与课标定位

本课面向高中一年级学生开设，属于劳动技术课程中“生活劳动”与“生产劳动”交叉融合的实践型课例。《普通高中劳动课程标准》强调，劳动教育要引导学生树立正确的劳动观念，具备满足生存发展需要的基本劳动能力，形成良好的劳动习惯。食物与营养这一主题天然地连接着生物学、化学与健康教育的知识基础，同时又落点在“会选购、会搭配、会烹调、会评价”的真实劳动能力上，是高中阶段开展生活性劳动教育的优质载体。

本设计以“为谁设计一顿合理的饭”为核心驱动问题，主张让学生在真实的家庭膳食情境中发现问题、查阅资料、动手操作、反思改进。教师不把营养学知识当作灌输的结论，而是把它转化为学生完成任务时必须调用的工具。学生在为自己和家人配置一日三餐的过程中，理解蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质与水的生理功能，掌握中国居民平衡膳食宝塔的结构逻辑，学会阅读食品标签，能够识别常见食品安全风险，最终形成“懂营养、会劳动、爱生活”的综合素养。

二、学情分析

高一学生正处于身体发育的第二个高峰期，能量与营养素需求旺盛，但其真实饮食状况令人担忧。课前匿名问卷显示：约四成学生经常不吃早餐或仅以零食充饥；超过六成学生每周饮用含糖饮料三次以上；能完整说出七大营养素的学生不足两成；几乎没有学生认真查看过食品包装上的营养成分表。学生普遍知道“要健康饮食”，却不知道“怎样才算