小学六年级科学做馒头探究微生物发醇实验教学设计.docx

小学六年级科学做馒头探究微生物发醇实验教学设计

一、教材与学情分析

《做馒头》是青岛版科学六年级上册微生物单元中的重要一课。本课将馒头的蒸制过程转化为一次完整的科学探究活动，引导学生在和面、发面、蒸制、品尝的实践中认识酵母菌的生理活动，理解温度、水分、时间等因素对发酵效果的影响，进而建立微生物与人类生活关系密切的基本观念。

教材安排上，本课承接了前面细菌和病毒的知识学习，是学生首次以亲手操作的方式接触真菌类微生物。教材通过为什么面团会变大馒头里为什么有许多小孔等真实问题，激发学生的探究欲望，体现了从生活走向科学、从科学回归生活的课程理念。

六年级学生大多见过甚至参与过家中蒸馒头的过程，对面团发