高中二年级劳动技术教学设计：雪冬寻味解毒护胃南瓜汤.docx

高中二年级劳动技术教学设计：雪冬寻味解毒护胃南瓜汤

本教学设计面向高中二年级劳动技术课程，以冬季家庭餐桌上常见的南瓜汤为载体，把食材识别、刀工规范、火候控制、营养辨析、食品安全、成本核算和餐桌服务整合为一个完整劳动项目。题目中的“解毒护胃”不作为医疗承诺，而作为一个需要被澄清的生活说法：南瓜富含胡萝卜素、果胶和钾元素，口感温软，适合冬季作为热汤菜出现；所谓“护胃”更准确的理解是少油少刺激、温度适宜、质地细软、进食有度；所谓“解毒”不能解释为治疗食物中毒或替代就医。课堂要让学生在香甜气味之外建立证据意识，知道食物不是药物，劳动技术课既教会做一碗汤，也教会辨认一句流行语的边界。

本课定位为一课时九