高一年级劳动技术学科冬麻豆花制作教学设计.docx

高一年级劳动技术学科冬麻豆花制作教学设计

一、设计理念与依据

劳动教育是落实立德树人根本任务的重要途径。《普通高中劳动课程标准》指出，高中阶段劳动课程应立足真实生产情境，引导学生在动手实践中形成劳动观念、掌握劳动技能、体悟劳动精神、涵养劳动情怀。豆花制作是我国流传千年的传统食品加工技艺，其中冬麻豆花以冬季鲜麻豆（即冬蚕豆，部分地区指冬豌豆）为主料，辅以石膏或卤水点浆而成，兼具农产品加工、生物化学原理应用与地方饮食文化传承三重价值，是高中劳动技术课程开展食品加工与制作项目的优质载体。

本课面向高一年级学生开设。高一学生已在生物学科中学习了蛋白质的性质，在化学学科中接触了胶体与凝聚的知识，具备了理