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公共营养师技能试题带答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.苹果

D.黄瓜

2.维生素C主要存在于下列哪种食物中？（）

A.肉类

B.谷类

C.新鲜蔬菜和水果

D.奶类

3.成年人每日钙的适宜摄入量是（）。

A.500mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

4.下列哪种油脂含不饱和脂肪酸较多？（）

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

5.以下属于低血糖生成指数的食物是（）。

A.白面包

B.糯米饭

C.荞麦面

D.西瓜

6.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.下列哪种食物铁的生物利用率高？（）

A.菠菜

B.大豆

C.牛奶

D.动物肝脏

8.儿童生长发育迟缓，食欲减退，可能缺乏（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素A

9.老年人饮食应注意（）。

A.多吃肉类，少吃蔬菜

B.食物宜精细，易于消化

C.多吃油炸食品

D.每餐吃得过饱

10.以下哪种食物是优质脂肪的良好来源？（）

A.薯片

B.核桃

C.黄油

D.奶油蛋糕

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于膳食纤