高一劳动技术教学设计：化湿补虚的板栗红豆粥制作与食养探究.docxVIP

高一劳动技术教学设计：化湿补虚的板栗红豆粥制作与食养探究

一、教学设计依据与课程定位

本课依据《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》与《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》的精神，面向高中一年级学生开设，属于劳动教育课程中“烹饪与营养”任务群的常态课内容。本节课选取“化湿补虚的板栗红豆粥”为载体，把中医食养文化、食材科学认知、烹调实操技艺与劳动素养培育融为一体，让学生在“做一碗粥”的真实劳动过程中，完成知识建构、技能习得与价值观塑造的三重目标。

高中阶段的学生正处于身体发育的关键时期，学业压力大、饮食不规律、偏好冷饮与外卖的现象普遍存在，脾胃虚弱、湿气偏重成为这一年龄段学生常见的亚健康状态。以一碗家常粥品切入，既贴近学生生活，又能引导学生重新审视“吃什么、怎么吃、为谁做”的饮食伦理与健康观念。本课的设计逻辑是：以中医食理为魂，以食材特性为体，以烹调技艺为术，以劳动育人为本。学生通过对“化湿补虚”这一食养理念的探究，理解食物与人体的动态关系；通过从选材、泡豆、配比、控火到成品的完整实操，掌握粥品制作的基本工艺；通过为家人烹制一碗粥的课后延伸，体验劳动传递亲情的温度。

二、学情分析

本课授课对象为高一年级学生，此前在初中阶段已接触过基础的家务劳动教育，多数学生有淘米、用电饭煲的简单经验，但对食材特性、火候控制、食养配伍等深层内容缺乏系统认知。具体表现为三个“断层”。其一，知识断层：