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食堂员工服务规范试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.食堂员工上岗前需进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗，健康证明的有效期为（）。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

2.服务过程中与就餐者交流时，应保持的标准距离为（）。

A.0.5米以内B.0.5-1米C.1-1.5米D.1.5米以上

3.处理食品时，以下哪项操作符合规范（）。

A.直接用手抓取熟制糕点B.用专用工具夹取凉菜

C.加工生肉后直接处理熟食D.用切过生菜的刀具切熟肉

4.当就餐者提出菜品过咸时，正确的回应是（）。

A.“我们一直这样做，大家都觉得合适”

B.“可能您口味比较淡，下次给您少放盐”

C.“抱歉给您带来不便，我马上为您调整或更换”

D.“这是按标准制作的，没办法改”

5.工作期间，员工服装的清洁标准应为（）。

A.每周清洗1次B.每2天清洗1次C.每日清洗D.无明显污渍即可

6.以下哪项不属于食堂服务“三轻”要求（）。

A.说话轻B.走路轻C.操作轻D.关门轻

7.为行动不便的就餐者提供服务时，应（）。

A.引导其到窗口自行取餐B.主动协助取餐并送至座位

C.要求其家属陪同取餐D.告知需排队等待

8.食品留样的保存时间应为（）。