湖南省自考04175食品添加剂高频考点重点.docx

自考04175食品添加剂

各章节详细高频考点重点汇总（划书式）

指定教材：《食品添加剂》孙宝国主编，化学工业出版社2024年第三版

标注说明：【单选/多选/填空/名解/简答/论述/鉴别/命名/推导】标注题型；★★★高频必考★★重点掌握★一般了解

第一章绪论

【章节地位】★★基础章节（10学时）介绍食品添加剂的定义、分类、编码、使用原则、安全性评价和管理法规，是全书基础。

第一节食品添加剂的定义和分类

?食品添加剂定义【单选/名解/填空】：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质