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餐饮业餐厨废弃物处理试题及答案

餐饮业餐厨废弃物处理试题及答案

选择题

餐厨废弃物是指居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的剩菜剩饭、食物残渣、食品加工废料等废弃物。下列不属于餐厨废弃物的是

答案：废旧塑料包装袋

餐厨废弃物含水率高、有机物含量丰富，极易腐败变质并产生异味，如果不及时妥善处理，会带来的主要危害是

答案：污染环境、传播疾病

根据国家有关规定，餐厨废弃物应当实行分类收集、定点存放、统一处置的管理原则。其中“统一处置”指的是

答案：由具有相应资质的单位进行无害化处理和资源化利用

餐饮服务提供者应当建立餐厨废弃物管理制度，管理制度中不需要包含的内容是

答案：废弃物的销售价格记录

餐厨废弃物产生单位应当与餐厨废弃物收集运输企业签订协议，明确的内容不包括

答案：废弃物产生的时间精确到秒

下列关于餐厨废弃物存放的说法，正确的是

答案：存放容器应当有盖子并保持清洁

餐厨废弃物从产生到最终处理，应当遵循减量化、资源化、无害化的原则。其中“减量化”是指

答案：减少废弃物的产生量和体积

餐饮服务提供者设置隔油池的主要目的是

答案：分离油脂，防止油脂堵塞下水道

餐厨废弃物中的废弃食用油脂，经过专业处理后可以用于生产

答案：生物柴油和工业油脂

下列物质中，属于餐厨废弃物中需要特别分类收集的是

答案：废弃食用油脂

判断题

餐厨废弃物可以与生活垃圾混合收集运输

答案：错误