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乡镇小型豆制品小作坊门窗措施

第一章：生产区域门窗设计与配置要求

生产车间作为豆制品加工的核心区域，其门窗配置需首要满足食品安全、操作便利与环境卫生三大目标。门体应采用坚固耐用的304不锈钢材质或表面经过防锈、防腐处理的合金材质，确保能承受日常频繁的开关及可能的碰撞。门扇设计为向疏散方向开启的平开门，宽度不低于1.2米，以方便原料、设备及成品的进出。门体必须配备自动闭门器，确保其在非使用状态下保持常闭，有效隔离生产区域与外部环境，防止虫鼠侵入及交叉污染。门框与门扇、门扇与地面之间的缝隙须严密，缝隙宽度不得超过6毫米，并在门底部加装不低于40厘米的金属防鼠板，或采用密封条进行完全密封。

车间窗户的设置需兼顾采光、通风与密封性。建议采用双层中空玻璃塑钢窗或断桥铝窗，其良好的保温隔热性能有助于维持车间内温湿度稳定，这对于豆腐发酵、百叶压制等工艺环节尤为重要。窗户开启方式推荐上悬式或内开内倒式，此类设计可在通风的同时避免雨水溅入，并能有效控制开启角度，防止飞虫进入。所有可开启的窗户必须配备孔径小于1.0毫米的304不锈钢纱网，纱网需安装牢固、易于拆卸清洗。对于无需自然采光的区域（如发酵间、腌制间），可设置固定式密闭观察窗，采用钢化玻璃，便于管理人员从外部观察生产情况而不必进入，减少带入污染的风险。

区域

门体要求

窗户要求

核心功能

主生产车间

304不锈钢平开门，带闭门器、防鼠板

双层中