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屠宰场检疫检验制度（2026版）

第一章总则

一、制度制定依据

本制度依据《中华人民共和国动物防疫法》（2021修订版）、《生猪屠宰管理条例》（国务院令第747号）、GB12694-2016《肉类加工厂卫生规范》、农业农村部《生猪屠宰检疫规程》《牛羊屠宰检疫规程》《家禽屠宰检疫规程》、《食品生产经营监督检查管理办法》（市场监管总局令第49号）等法律法规及标准要求制定，所有检疫检验操作必须符合上述文件的强制规定。

二、适用范围

本制度适用于本场所有待宰生猪、牛、羊、家禽的入场查验、待宰巡查、屠宰同步检疫、实验室检测、不合格品处置、记录归档全流程检疫检验工作，覆盖本场所有涉及检疫检验的岗位人员、作业区域、工具设备和进出厂相关产品。

三、工作基本原则

本场检疫检验工作严格执行“全流程覆盖、逐头只检疫、不合格必追溯、零风险出厂”的核心原则，所有操作不得简化法定检疫环节，不得漏检规定疫病项目，不得为不合格产品出具合格证明，所有检疫检验结果终身可追溯。

四、岗位权责划分

本场设置专职检疫检验岗共12个，其中入场查验岗2人、待宰巡查岗2人、同步检疫岗6人、实验室检测岗2人，所有岗位人员均持有农业农村部颁发的动物检疫员资格证或食品检验员资格证，独立行使检疫判定权，不受生产部门任何人员干预。

第二章入场动物检疫查验制度

一、入场申报受理流程

1.所有外埠运抵本场的待宰动物，货主必须在动物到场