高一年级下学期劳动技术学科山西面食沾面片制作教学设计.docx

高一年级下学期劳动技术学科山西面食沾面片制作教学设计

一、设计依据与课程定位

这门课面向高一年级下学期学生，依据普通高中劳动课程标准中关于生产劳动任务群的要求设计，落脚点是传统面食制作技艺的习得与劳动观念的养成。选择沾片子作为载体，有三个层面的考虑：一是技艺门槛适中，面团调制、醒发、揪片、煮制四个环节环环相扣，难度呈阶梯分布，适合无面食基础的学生在一课时内经历完整生产流程；二是文化意蕴深厚，沾片子是山西中部地区流传数百年的家常面食，豆面糊裹着时蔬蘸卤而食，体现粗粮细作、物尽其用的民间生活智慧，与劳动课程树德增智强体育美的综合育人功能高度契合；三是季节适配性好，春季菠菜、荠菜上市，面糊挂菜正当时