高中一年级劳动技术课“软糯滋润的黄桃莲子汤”煮制教学设计.docxVIP

高中一年级劳动技术课“软糯滋润的黄桃莲子汤”煮制教学设计

一、教学设计背景与课程定位

《普通高中劳动课程标准》将日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动列为普通高中劳动课程的三大内容板块，要求学生在真实劳动情境中掌握生活技能、形成劳动观念、养成劳动习惯。家常汤羹的烹制属于日常生活劳动中的烹饪与营养任务群，是高一学生必修的劳动实践内容之一。黄桃莲子汤取材平易、工序清晰、营养搭配合理，既包含干货泡发、火候调控、投料时序等基本烹饪知识，又承载食养文化与传统节令饮食的内涵，适合作为高一上学期劳动技术课的一个完整项目。

本课授课对象为高一年级学生。经过前期的厨房安全教育和基础刀工训练，学生已具备使用电磁炉、汤锅的基本能力，但多数学生家庭烹饪经验有限，对“火候”“出沙”“收汤”这类经验性概念缺乏体感。本课以一道甜汤的完整烹制为载体，让学生在动手实践中理解食材性状与加热方式之间的关系，在称重、计时、成本核算中渗透量化意识，在小组协作与成果分享中涵养劳动品格。

二、教学目标

劳动观念目标：学生通过亲手完成一道滋润汤品，体会“一粥一饭当思来之不易”，认识家常烹饪对家庭生活品质的价值，形成主动承担家务劳动的意愿。

劳动能力目标：学生能够规范完成干莲子的挑选、浸泡与去芯，掌握黄桃的清洗、去皮、切块方法，能够依据食材特性安排投料顺序，通过观察汤色与莲子形态判断火候，独立完成一锅品质合格的黄桃莲子汤。

劳动习惯与