高中一年级劳动技术“雪冬寻味——暄软咸香的咸卷子制作”教学设计.docx

高中一年级劳动技术“雪冬寻味——暄软咸香的咸卷子制作”教学设计

一、教学背景与课标依据

本课面向高一年级学生开设，所属课程为普通高中劳动技术课程中的“家政与生活技术”模块。《普通高中劳动课程标准》强调，劳动教育要让学生经历真实的劳动过程，在动手实践中形成劳动观念、掌握劳动技能、养成劳动习惯。面食制作是中华饮食文化中极具代表性的生活技艺，选在冬季安排“咸卷子”这一教学内容，既契合时令饮食的特点，又能让学生在揉、擀、卷、蒸的完整劳动链条中体会“一粥一饭，当思来处不易”的深刻含义。

高一学生正处于独立性增强、生活技能需求上升的阶段。从学情来看，多数学生在家中很少参与面食制作，对面粉的筋性、酵母的发酵