餐饮后厨改造验收方案.docx

餐饮后厨改造验收方案

一、验收范围与依据

（一）验收范围

本次餐饮后厨改造验收覆盖改造项目全区域，具体包括：1.功能区改造：粗加工区、切配区、烹饪区、冷菜间（裱花间）、面点间、洗消区、仓储区、备餐区、员工通道、污洗区、设备机房共10个功能分区；2.设施设备改造：烹饪设备、冷藏冷冻设备、通风排烟设备、给排水设备、供电照明设备、消毒设备、消防设施、隔油污水处理设施共8大类设施设备；3.工程改造项目：墙地砖铺贴、吊顶安装、防水工程、隔断施工、门窗改造、管线排布共6项基础工程；4.卫生防疫与合规改造：防四害设施、食品接触面处理、交叉污染防控设施、环保排放设施共4类合规改造内容。

（二）验收依据

1.国