高中二年级劳动技术雪冬寻味干煸豆角土豆教学设计.docx

高中二年级劳动技术雪冬寻味干煸豆角土豆教学设计

一、教学设计理念与依据

本课立足《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》对高中阶段掌握生活技能、养成劳动习惯、涵养劳动品质的总体要求，对接普通高中劳动课程标准中家用器具使用与维护烹饪与营养两大任务群的内容标准。高中学生正处于独立生活能力形成的关键期，干煸豆角土豆是一道取材平常、工艺典型、风味醇厚的家常菜，其煸炒脱水、控油调味的工艺链条完整覆盖了刀工处理、火候判断、油脂管控、风味调和四项烹饪核心技能，是劳动技术课堂训练火候这一抽象概念的最佳载体。

课程设计坚持做中学、学中悟的路径，把冬季时令食材的物性认知前置，把安全规范嵌入操作全程，把中华饮食文化中灶