高中劳动技术《金秋果韵——榴莲的生物学认知与实用劳动技能》教学设计.docxVIP

高中劳动技术《金秋果韵——榴莲的生物学认知与实用劳动技能》教学设计

一、教学背景与课程定位

本课面向高中二年级学生开设，属于《普通高中劳动课程标准（2022年版）》中服务性劳动与生产劳动任务群的交叉学习内容。课程依托金秋果韵劳动教育主题系列活动，以榴莲这一既有经济价值又有文化厚度的热带水果为载体，引导学生在真实的生活情境中掌握果实认知、规范处理、食品制作与价值评估等劳动技能。

选择榴莲作为劳动学习对象，基于三点考虑。其一，榴莲外壳坚硬多刺，开启过程需要工具使用、力道控制与安全防护，是典型的劳动技术训练素材。其二，榴莲产业链条完整，从种植、催熟、分级、运输到深加工，能够帮助学生理解现代农业生产的组织方式。其三，榴莲气味独特、评价两极，恰好可以成为批判性思维与消费素养教育的切入点，让学生学会以数据和事实说话，而非以偏好论断。

高二学生已经具备一定的物理化学基础知识，能够解释酶促褐变、乙烯催熟、糖分转化等现象，但普遍缺乏厨房劳动经验，对从一颗完整的果到一盘可食用的果肉这一过程几乎没有完整亲历。本课正是要补上这一课。

二、课程标准对应与核心素养目标

本课对应劳动课程核心素养的四个方面展开设计。

（一）劳动观念目标

学生通过亲历榴莲从整果到餐桌的全过程，理解劳动创造价值的具体含义，认识到每一份食物背后都有种植者、运输者、销售者的劳动投入，初步形成尊重普通劳动者、珍惜食物的价值立场。能够客观看