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2026事业单位笔试-安徽-安徽营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、以下关于蛋白质生物价的叙述，正确的是：

A.生物价越高，表示蛋白质被吸收后在体内利用效率越低

B.鸡蛋蛋白质的生物价最高，为100

C.生物价只反映蛋白质的消化率

D.植物蛋白质的生物价普遍高于动物蛋白质

2、以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症：

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

3、中国居民膳食指南建议成年人每日食盐摄入量不超过：

A.3克

B.5克

C.8克

D.10克

4、以下关于膳食纤维的叙述，错误的是：

A.膳食纤维不能被人体消化吸收

B.膳食纤维包括纤维素、果胶、木质素等

C.膳食纤维能提供大量能量

D.膳食纤维有助于预防便秘

5、以下哪种食物是铁的最佳来源：

A.牛奶

B.猪肝

C.大米

D.苹果

6、碘缺乏可导致：

A.佝偻病

B.地方性甲状腺肿

C.脚气病

D.坏血病

7、以下关于脂肪的叙述，正确的是：

A.脂肪是主要的供能物质

B.植物油中不含胆固醇

C.必需脂肪酸包括油酸和亚油酸

D.脂肪氧化产生的能量少于糖类

8、下列哪种维生素是水溶性维生素：

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

9、孕妇应额外补充的铁量约为：

A.5毫克