高中化学高一年级“酯和油脂”教学设计——基于3.docx

高中化学高一年级“酯和油脂”教学设计——基于3.3饮食中的有机化合物第3课时

一、教学设计的整体构想

酯和油脂是鲁科版必修第二册第三章第三节“饮食中的有机化合物”的第三课时，是在学生认识了乙醇、乙酸的结构与性质之后，将“结构决定性质”这一学科观念迁移到酯类化合物的关键一课。本课时承载着三重任务：认识酯的官能团与结构特征，理解酯化反应与酯的水解反应之间的可逆变逆关系，建立“油脂的组成—酯的结构—油脂的氢化与水解”的知识链条，从而让有机化学的学习真正回到生活——厨房里的油、餐桌上的调味品、化妆品中的香精，都是本课时的鲜活素材。

本设计以“从生活中来到生活中去”为主线，以探究实验为骨架，以问题链为血