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学校餐厅食谱公示制度.docx

学校餐厅食谱公示制度

第一章总则

第一条目标与依照

为规范学校餐厅食品供应管理，保障在校师生饮食安全与营养均衡，提高餐饮服务透明度，保障师生合法权益，依照《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理要求》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及教育行政单位相关要求，结合本校实际，拟定本机制。

第二条适用范畴

本机制适用于本校所有校内餐厅（含食堂、风味档口等）的食谱拟定、审查、公示、落实及督导管理工作，涵盖早餐、午餐、晚餐及课间餐（如有）等所有供餐环节，涵盖学校后勤管理单位、餐厅运营团队、食品安全管理员、师生代表及家长委员会等相关主体。

第三条核心原则

（一）科学营养原则。食谱拟定需符合《中国居民膳食指南（20X2）》中针对学生群体的营养诉求，合理搭配谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，保证能量、蛋白质、维生素、矿物质等营养素均衡供给，避免高油、高盐、高糖及高脂食物过度供应。

（二）安全卫生原则。食谱中所有食材需符合国家食品安全基准，优先选择新鲜、当季、合格的原材料，严禁使用过期、变质、不合格及国家明令禁止的食品原料，从源头把控食品安全风险。

（三）公开透明原则。食谱需按要求时间、途径、形式全面公示，保证师生及家长清晰知晓每日餐食内容、食材来源、营养成分等信息，积极接受督导，保障师生的知情权与督导权。