高中一年级劳动技术教学设计：传统滋补甜品“桃胶皂角米雪梨莲子羹”的选材烹制与食养文化探究.docx

高中一年级劳动技术教学设计：传统滋补甜品“桃胶皂角米雪梨莲子羹”的选材烹制与食养文化探究

一、教学背景分析

本课面向高中一年级学生开设，对应劳动课程中“家政劳动”与“传统工艺与现代生活”的学习领域。高中阶段的劳动教育已不再停留于简单操作训练，而是要求学生在真实的劳动任务中体验完整劳动过程，掌握科学方法，形成劳动观念，发展精益求精的工匠精神。羹汤炖品是我国饮食文化中极具代表性的品类，“桃胶皂角米雪梨莲子羹”兼具食材多样性、工序完整性与食养知识性，是开展高中劳技教学的理想载体。

从学情看，高一学生已有初中的基础烹饪体验，但多数学生对甜品炖制类劳动仅有零散印象，对桃胶、皂角米这类药膳同源食材的预处理