雪冬寻味 润肺消炎萝卜汤——高中二年级劳动技术教学设计.docxVIP

雪冬寻味润肺消炎萝卜汤——高中二年级劳动技术教学设计

一、教学设计的缘起与定位

冬令时节，白萝卜大量上市，民间素有冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方的说法。这道看似家常的萝卜汤，承载着中国人数千年积累的食养智慧，也蕴含着丰富的劳动教育价值。本课面向高中二年级学生开设，属于劳动技术课程中烹饪与营养领域的拓展内容，依据普通高中劳动课程相关标准中关于学生应掌握基本烹饪技能、理解饮食与健康关系的课程要求而设计。

选择萝卜汤作为教学载体，基于三点考量。其一，食材易得，成本低廉，适合开展大规模实操教学，学校食堂或劳动教室均可保障原料供应。其二，工艺链条完整，从选料、清洗、切配、焯水到文火慢炖，覆盖了中式汤品制作的核心技术要点，足以支撑一课时乃至两课时的深度实践。其三，文化内涵丰厚，萝卜在中医药食同源理论中被认为有消食化痰、润肺清热之效，冬季进补的民俗传统可将劳动教育与传统文化教育自然融合，避免生硬嫁接。

本课并非简单的煮一锅汤，而是引导学生经历完整的劳动过程：从了解食材特性出发，经历方案设计、动手操作、品质评价、反思改进的闭环，最终形成可迁移的烹饪能力和健康饮食观念。

二、学情分析

授课对象为高中二年级学生，约四十五人，此前已完成劳动技术课程中厨房安全与刀具基础米面主食制作两个单元的学习，具备基本的刀工和灶具操作能力。

从知识储备看，学生在家里多见过家人煲汤，部分学生有打下手切配的经历，但独立完