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高一劳动技术：清热祛湿绵茵陈木棉花鲫鱼汤制作教学设计

教学设计说明：本课属于高中一年级劳动技术课程家常药膳烹制模块，以岭南传统祛湿汤品——绵茵陈木棉花鲫鱼汤为载体，组织学生在真实的厨房劳动情境中完成一项完整的烹饪任务。全课按一课时九十分钟设计，前后衔接课前一周的药材辨识准备与课后的家庭复做延伸任务，力求让学生在动手实践中理解药食同源的劳动智慧，掌握安全、规范、可迁移的汤品制作技能。

一、教材与学情分析

本课内容源自岭南民间春困祛湿的食养传统。绵茵陈利胆退黄、清利湿热，木棉花清热利湿，鲫鱼健脾利水，三者合煲，药性平和，汤色清亮，是典型的岭南时令药膳。教材将其安排在春季学期，意在让学生理解顺时而食的劳动文化逻辑，而非单纯学一道菜。

高一学生已具备基本的家务劳动经验，但调查显示，本班四十六名学生中，能独立完成杀鱼、煎鱼、煲汤全流程的不足百分之十五；多数学生能说出湿气重等民间说法，却无法从食材性状角度作出判断；部分学生习惯使用燃气灶但缺乏火候分档意识。这些情况决定了本课既要手把手地教技能，又要把判断依据讲透，让学生知其然且知其所以然。

课程标准(2020年修订)明确要求高中劳动教育应重视传统技术中的智慧传承，引导学生在真实劳动中体会精益求精的工匠精神。本课正是以一碗汤为切口，回应这一要求。

二、教学目标

知识与技能目标：学生能准确辨识绵茵陈、木棉花的正品性状，说出鲫鱼处理去黑膜、留完整的操