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国际接待业概论测试题及答案（一）.docx

国际接待业概论测试题及答案（一）.docx

    国际接待业概论测试题及答案（一）

    一、单选题

    1、（）是世界饭店史中最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。

    A、客栈时期

    B、大饭店时期

    C、商业饭店时期

    D、现代新型饭店时期

    答案：C

    2、（）是目前我国中、小型饭店普遍采用的组织形式。

    A、直线职能式

    B、职能式

    C、事业部制

    D、矩阵式

    答案：A

    3、（）是表示饭店接待能力的最基本指标。

    A、餐厅和餐桌数

    B、饭店的盈利额

    C、配套设施的数量

    D、客房和床位数

    答案：D

    4、饭店根据计价方式可以划分为不同的类型，（）饭店的客房价格仅包括房租；（）饭店的客房价格包括房租及美式早餐；（

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