2026年餐饮服务食品安全操作规范培训测试题(含答案).docx

2026年餐饮服务食品安全操作规范培训测试题(含答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据2026版《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者法定代表人或主要负责人每月至少组织（）次全员食品安全自查，自查记录留存期限不得少于产品保质期满后6个月，无明确保质期的不得少于2年。

A.1B.2C.3D.4

2.接触直接入口食品的从业人员，健康证明有效期届满前（）需重新进行健康检查，上岗时健康证明需在经营场所醒目位置公示或通过电子证照系统可实时查询。

A.7日B.15日C.30日D.60日

3.餐饮服务加工场所内，食品处理区与外界直接