《食品理化检验技术》 课件 项目二-乳粉中水分的测定.pptx

项目二食品一般成分的检验

乳粉中水分的测定

1.了解水分存在的状态及食品中水分测定的意义。

2.掌握各种水分测定方法的适用范围及操作要点。

1.能正确使用恒温干燥箱、分析天平、干燥器等仪器。

2.能进行样品制备及恒重等基本操作。

3.能用直接干燥法测定样品的水分含量。

4.能准确报告检测结果，评价水分含量是否符合标准。

学习目标

知识目标

能力目标

素质目标

1.具有求真务实的职业态度和精益求精的工匠精神。

2.具备规范、质量、安全、环保的职业意识。

食品中一般成分

水分的测定

水分测定相关知识

PART

01

食品中的水分

水分是绝大多数食品的最主要的天然成分，各种食品都有能显示其品质特性