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餐饮业食品安全信用评估制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮业食品安全专项风险，规范食品安全管理业务流程，提升企业食品安全治理能力，保障消费者健康权益，维护企业良好声誉，特制定本制度。通过建立健全食品安全信用评估体系，实现风险预防与动态监管相结合，促进食品安全管理水平持续优化，确保食品安全管理体系符合国家法律法规及行业标准要求。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，覆盖公司所有涉及食品采购、加工、储存、配送、销售及服务的业务场景，包括但不限于原材料供应、生产加工、餐饮服务、仓储物流、检验检测等全链条环节。

第三条本制度中下列术语定义如下：

（一）“食品安全专项管理”是指公司为防范食品安全风险，围绕食品采购、生产加工、储存运输、服务交付等环节建立的全流程、系统性管理机制，包括风险识别、评估、控制、预警及持续改进等管理活动。

（二）“食品安全风险”是指可能导致食品不符合安全标准或损害消费者健康的潜在因素，包括但不限于微生物污染、化学危害、物理污染、交叉污染、标签标识错误等。

（三）“食品安全合规”是指公司所有食品安全管理活动及业务流程严格遵循国家法律法规、行业标准及企业内部管理制度的要求，确保食品生产经营全过程符合安全规范。

（四）“食品安全信用评估”是指依据法律法规、标准规范及企业内部制度，对食品安全管理绩效进行量化评价，并以此为依据