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2026年食品安全管理师（中级）职业技能等级认定模拟试题

（试卷满分：100分考试时间：120分钟）

一、单项选择题（本大题共30题，每题1分，共30分）

1．我国食品安全监管的基本法律是

A．《中华人民共和国食品安全法》

B．《消费者权益保护法》

C．《产品质量法》

D．《反不正当竞争法》

2．食品安全标准属于

A．强制性标准

B．推荐性标准

C．企业自愿标准

D．行业建议

3．食品生产经营者的主体责任是

A．对生产经营的食品安全负责

B．仅对生产环节负责

C．由政府负责

D．无责任

4．食品添加剂的使用应遵循

A．GB2760及相关规定

B．任意使用

C．按口味使用

D．超范围使用

5．HACCP体系的核心内容是

A．危害分析与关键控制点

B．产品包装设计

C．广告宣传

D．价格管理

6．食品标签上必须标注的内容不包括

A．生产者秘密配方（详细）

B．食品名称

C．配料表

D．生产日期与保质期

7．食源性疾病的主要来源不包括

A．规范加工的热食（及时食用）

B．生食水产品

C．未煮熟的肉类

D．被污染的水源

8．食品冷藏保存的适宜温度一般要求

A．0—10℃

B．25—30℃

C．40—50℃

D．60℃以上

9．食品冷冻保存的温度一般要求

A．-18℃及以下

B．-5℃

C．0℃

D．5℃

10．餐饮服务中防止交叉污染的关键措施是

A．生熟分开、工具专用

B．混用砧板