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2026年幼儿园膳食管理考试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.幼儿每日膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）。

A.20%30%

B.30%35%

C.35%40%

D.40%45%

答案：B

解析：幼儿每日膳食中脂肪提供的能量应占总能量的30%35%，这一比例有助于幼儿的生长发育和维持身体正常功能。脂肪是幼儿大脑发育的重要营养物质，但过多摄入可能导致肥胖等问题，因此要保持在合理范围内。

2.下面哪种食物不属于优质蛋白质的来源（）。

A.大米

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

答案：A

解析：优质蛋白质是指含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，且易于被人体吸收利用的蛋白质。鸡蛋、牛奶、鱼肉都属于优质蛋白质来源。而大米中的蛋白质含量相对较低，且其必需氨基酸组成不够理想，不属于优质蛋白质的良好来源。

3.幼儿不宜多吃的食物是（）。

A.蔬菜

B.水果

C.油炸食品

D.豆制品

答案：C

解析：油炸食品经过高温油炸，含有较高的油脂和热量，且可能产生一些有害物质，如反式脂肪酸等。幼儿的消化系统尚未发育完全，过多食用油炸食品不易消化，还可能导致肥胖、血脂升高等健康问题。蔬菜、水果和豆制品都是幼儿营养均衡饮食中很好的食物选择。

4.幼儿园在采购食品时，应向供货方索取（）。

A.发票

B.食品检验合格证

C.营业执照副本复印件