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2026年中小学食堂突发食品安全事件应急方案

一、总则与适用范围

本方案适用于2026年辖区内所有中小学校（含中等职业学校、特殊教育学校）及幼儿园食堂在食品加工、供餐、贮存、运输等环节中发生的因生物性、化学性、物理性污染或人为投毒等因素导致的突发食品安全事件，包括但不限于食物中毒、食源性疾病、食品过敏群体性反应、食品异物伤害及舆情危机。本方案以“预防为主、快速响应、科学处置、依法追责”为基本原则，确保在事件发生后30分钟内启动应急响应，2小时内完成初步处置与信息上报，最大限度降低对师生健康的损害和校园秩序的影响。

二、应急组织体系与职责分工

（一）校级应急指挥中心

每所学校须设立“食堂食品安全突发事件应急指挥部”，由校长担任总指挥，分管安全的副校长担任常务副总指挥，成员包括总务处主任、德育处主任、校医室负责人（校医）、食堂托管企业项目经理、财务处负责人、心理辅导教师及信息技术管理员。指挥部下设六个工作组：

1.医疗救护组：由校医、经过急救培训的体育教师、生活教师组成，负责现场初诊、催吐辅助（仅限意识清醒且非腐蚀性毒物中毒者）、心肺复苏、建立绿色通道并陪同转运。2026年要求校医室配备自动体外除颤器（AED）、洗胃机（适配儿童型号）、吸附性解毒剂（活性炭）及便携式血氧监测仪。

2.现场管控组：由安保人员、供应链管理员组成，负责封锁食堂操作间、库房、留样柜、泔水桶及可疑水源，控制涉案区