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就餐秩序管理手册

一、适用范围与权责划分

1.1适用范围

本手册适用于所有员工食堂、对外运营餐厅、园区公共就餐区的日常秩序管理，覆盖内部员工、访客、外来施工人员、合作方人员等所有进入就餐区域的人员，以及食堂运营团队、行政后勤管理部门、秩序维护人员等所有参与就餐服务与管理的主体。

1.2权责划分

1.2.1行政后勤管理部门

作为就餐秩序的第一责任部门，负责统筹制度制定、人员配置、流程优化、问题整改、监督考核等工作：

每季度组织1次就餐满意度调研，调研样本量不低于总就餐人数的15%，满意度低于80%时需在7个工作日内出具整改方案并公示；

每月度联合运营团队、员工代表开展2次就餐秩序专项检查，对违规问题建立台账，闭环整改率需达到100%；

负责对接食堂运营服务商，每半年开展1次服务商履约评估，秩序管理相关指标占评估权重不低于30%，评估不合格的需启动服务商淘汰流程。

1.2.2食堂运营团队

负责就餐现场的服务保障、秩序引导、问题响应：

按照就餐时段配置足够的服务人员，高峰时段（就餐人数超过最大承载量60%的时段）每20个餐位配置1名现场引导员，每个打餐窗口配置2名打餐人员；

提前完成食材准备、餐品分装、设备调试，开餐前10分钟所有窗口需具备正常打餐条件，不得出现开餐后延迟出餐的情况；

每日对就餐区、打餐区、取餐区的设施设备进行巡检，设备故障需在30分钟内响应处理，无法立即修复的需