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食堂从业人员培训管理制度

第一章总则

第一条制定目的

为规范食堂从业人员培训管理，提升从业人员食品安全意识、操作技能和职业素养，防范食品安全风险，保障就餐人员饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品生产经营单位从业人员培训考核管理办法》等法律法规及规范要求，结合食堂实际运营情况，制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于食堂所有在职从业人员，包括但不限于食堂负责人、食品安全管理员、厨师、切配工、面点师、洗碗消毒工、采购人员、仓储管理员、配餐人员、保洁人员、食堂窗口服务人员，以及临时聘用、实习、轮岗的相关人员。

第三条基本原则

培训工作坚持“全员覆盖、分类施教、注重实效、考培结合、持续改进”的原则，确保培训内容符合法律法规要求和食堂运营实际，不搞形式主义，真正实现从业人员能力与岗位要求匹配。

第二章培训管理职责

第四条管理主体

食堂所属单位行政后勤管理部门为培训工作的主管部门，负责统筹培训计划制定、资源协调、过程监督、效果评估；食堂负责人为培训工作第一责任人，负责培训工作的具体落地实施，保障培训时间、场地、物资到位；食品安全管理员承担培训课件开发、授课、考核命题、档案整理等具体工作。

第五条职责分工

1.主管部门职责：

每年12月底前组织完成下一年度培训需求调研，结合监管部门要求和食堂运营