高职酒店管理专业核心课程《饭店经营策划与营销》知识清单.docx

高职酒店管理专业核心课程《饭店经营策划与营销》知识清单

一、核心知识条目

（一）饭店策划基础认知

饭店策划是针对饭店未来经营方向、目标设定及实施路径的系统性谋划。它区别于日常运营管理，更强调前瞻性与战略性。一家商务型饭店若想在激烈竞争中突围，前期必须对市场进行深度调研，明确自身定位与目标客群。策划的核心要义在于把模糊的构想转化为可操作的行动方案。新入行者常误以为策划就是写一份漂亮的报告，实际上它涵盖了从市场分析、产品设计到资源整合的全链条。教学时建议让学生先尝试为一家社区型小饭店做策划框架，亲身体验从无到有的思考过程。

（二）市场调研方法论

市场调研是策划的基石，分为一手数据与二手数据收集两种