高中一年级劳动技术猪肚煲鸡汤制作教学设计.docx

高中一年级劳动技术猪肚煲鸡汤制作教学设计

【教学背景分析】劳动教育是新时代党对教育的新要求，《普通高中劳动课程标准》将“烹饪与营养”列为高中生日常生活劳动的重要任务群。猪肚煲鸡汤是粤菜与客家菜中的经典汤品，兼具食养价值与操作技术含量，食材处理、火候控制、调味时机等环节蕴含着丰富的劳动技能与科学原理。高一学生大多有家庭用餐经验，但独立处理生鲜食材的经验薄弱，对猪肚这类特殊内脏类食材的清洗去味普遍感到陌生甚至畏难。本课选择猪肚煲鸡汤作为载体，既贴近家庭生活需求，又具有足够的技能梯度，适合作为高一上学期劳动技术课程中“汤羹类菜肴制作”单元的核心课例。

【学情分析】授课对象为高一年级学生，共40人，分