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2026年公营养师之三级营养师能力测试试卷附答案

第一部分理论知识试题（共100分）

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。对的打“√”，错的打“×”）

1.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，推荐摄入量（RNI）是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%~98%个体需要量的摄入水平。（√）

2.碳水化合物的主要生理功能是供给能量，其供能占成人总能量的适宜比例为50%~65%。（√）

3.维生素A缺乏最早的临床表现是皮肤干燥、毛囊角化。（×，答案：暗适应能力下降）

4.大豆中含有胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，加热处理可破坏大部分胰蛋白酶抑制剂，提高蛋白质消化率。（√）

5.成人体脂率正常参考范围为男性15%~20%，女性20%~25%。（×，答案：男性10%~20%，女性20%~30%）

6.孕中期妇女每日钙的推荐摄入量为1000mg，孕晚期需增至1200mg。（√）

7.食物血糖生成指数（GI）大于70的为高GI食物，这类食物进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快。（√）

8.学龄前儿童每日膳食中脂肪提供的能量应占总能量的30%~35%。（×，答案：20%~30%）

9.营养调查的内容包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查、人体测量资料分析四个部分。（√）

10.食品腐败变质的鉴定指标一般包括感官指标、物理指标、化学指标和微生物指标，