2026年公共营养师之四级营养师题库检测试卷A卷附答案.docxVIP

2026年公共营养师之四级营养师题库检测试卷A卷附答案.docx

2026年公共营养师之四级营养师题库检测试卷A卷附答案

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。正确选√，错误选×）

1.人体所需的营养素中，产能营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物三类，其能量系数分别为4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g。（）

2.评价食物蛋白质利用率的常用指标生物价（BV），数值越接近100，说明食物蛋白质被机体利用的程度越低。（）

3.脂类中的必需脂肪酸包括亚油酸和α-亚麻酸，二者均属于n-3系列多不饱和脂肪酸。（）

4.碳水化合物在小肠内被消化吸收的主要形式是葡萄糖，膳食纤维作为不可消化碳水化合物，可在结肠被肠道菌群部分发酵。（）

5.维生素A缺乏最早出现的临床症状是皮肤干燥、毛囊角化，严重时可引发夜盲症、干眼病甚至失明。（）

6.维生素B1又称为抗脚气病维生素，其缺乏症“湿性脚气病”以多发性周围神经炎为典型表现，“干性脚气病”以心力衰竭、下肢水肿为核心症状。（）

7.矿物质铁在食物中以血红素铁和非血红素铁两种形式存在，其中植物性食物中的铁主要为非血红素铁，吸收率受植酸、草酸等因素影响普遍低于10%。（）

8.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日烹调油摄入量为25~30g，食盐摄入量不超过5g，添加糖摄入量控制在总能量的10%以下，最好低于5%。（）