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2026年公共营养师资格考试重点章节试题及答案

一、营养学基础（2026年考纲分值占比22%，核心考点：2023版《中国居民营养素参考摄入量》应用、产能营养素代谢特点、微量营养素缺乏与过量危害、食物的营养价值评价）

（一）单项选择题（每题1分，共10分）

1.依据2023版《中国居民营养素参考摄入量》，成年居民必需脂肪酸的适宜摄入量（AI）符合要求的是（）

A.n-6系列必需脂肪酸α-亚麻酸AI为总能量的0.6%

B.成人亚油酸AI为总能量的4%

C.花生四烯酸属于n-3系列必需脂肪酸，成人AI为200mg/d

D.EPA和DHA可由亚油酸在体内高效转化合成，无需额外补充

2.某食物蛋白质的必需氨基酸评分中，赖氨酸的评分最低为0.72，蛋氨酸评分为0.85，苏氨酸评分为0.91，色氨酸评分为0.97，该食物的限制氨基酸是（）

A.蛋氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.色氨酸

3.下列关于能量系数的说法，正确的是（）

A.每克碳水化合物在体内氧化产生的能量为9kcal

B.每克膳食纤维在体内产生的能量约为2kcal

C.每克脂肪在体内氧化产生的能量为4kcal

D.每克酒精在体内代谢产生的能量为7kcal，属于产能营养素

4.下列矿物质中，属于常量元素的是（）

A.铁B.锌C.钙D.硒

5.成年男性缺乏下列哪种维生素会导致阴囊炎、