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2026年咖啡豆知识与应用考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确选项，请将正确选项的首字母填入括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪种植物是阿拉比卡咖啡豆的原生种？

A.耶加雪菲

B.铁皮卡

C.阿拉比卡

D.考门

2.通常认为，罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量约为阿拉比卡豆的多少？

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

3.咖啡果肉在去除后，咖啡豆经过清洗去除果胶和残渣的处理方法，称为？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理

D.摩卡处理

4.以其明亮、清爽的酸质和较高的柑橘风味而闻名的咖啡豆品种，很可能是？

A.布鲁安舒

B.耶加雪菲

C.曼特宁

D.利比里卡

5.在咖啡豆的储存中，以下哪种环境因素对保持豆子新鲜度最为不利？

A.避光

B.干燥通风

C.温度稳定

D.远离异味

6.咖啡豆的“醇厚度”（Body）主要指的是？

A.风味的复杂度

B.口腔中感受到的重量感和顺滑度

C.酸味的强度

D.香气的浓郁度

7.以下哪种处理