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2026年中式烹饪调味品与香料应用专项训练题库.docx

2026年中式烹饪调味品与香料应用专项训练题库.docx

    2026年中式烹饪调味品与香料应用专项训练题库

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请选出最符合题意的选项）

    1.下列哪一种属于发酵型酱油？

    A.味极鲜

    B.夹砂酱油

    C.汕头酱油

    D.老酱

    2.在中式烹饪中，主要用于去腥增香的香料是？

    A.丁香

    B.肉桂

    C.花椒

    D.八角

    3.下列哪种调味品的主要成分是醋酸？

    A.酱油

    B.醋

    C.盐

    D.糖

    4.川菜中著名的“麻辣”风味，其主要辣椒品种和香料是？

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