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食品安全知识-指导海报培训考核及答案

《食品安全知识指导海报》专项培训核心内容面向所有食品生产经营单位负责人、后厨从业人员、食堂管理员、校园/园区食品安全监督员发布，所有知识点严格依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31654-2021）等现行国家级法规标准制定，为全场景食品生产经营活动提供可落地的执行依据。

第一模块食材采购与入场验收管控规范

所有食品经营主体必须落实“三证一票”核验机制：供货方有效期内的食品经营许可证、对应批次产品合格检验报告、动物类产品官方出具的动物检疫合格证明，以及匹配采购批次的消费凭证，所有凭证存档期限自对应批次产品全部食用完毕之日起