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小麦麸皮膳食纤维的酶法制备及改性研究.pdf

小麦麸皮膳食纤维的酶法制备及改性研究.pdf

    摘要

    小麦麸皮作为小麦加工副产物，富含膳食纤维（DF）并具有功能性成分，但天然

    麸皮因结构紧密、可溶成分低的问题限制它的应用。为了进一步优化膳食纤维环保制

    备工艺，揭示不同组分对提取不溶性膳食纤维（IDF）和可溶性膳食纤维（SDF）的影

    响机制，本文通过酶法处理、理化表征、高产纤维素酶菌株筛选及商业酶活力优化四

    个层面，以期系统提升麸皮功能性特征及纤维素酶降解效率，为麸皮高值转化提供理

    论依据，结果如下：

    （1）通过水洗麸皮原料减少酶法制备不溶性膳食纤维时间，以5次水洗麸皮为

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