露营营地配套餐饮配套搭建方案.docxVIP

露营营地配套餐饮配套搭建方案

1方案背景与整体目标

1.1方案制定背景

我从事露营营地筹备运营快六年了，前前后后跟进过二十多个不同规模营地从拿地到开业的全流程，见过太多起步很好的营地栽在餐饮配套这个事儿上。很多营地老板一开始把所有预算和心思都花在了造打卡点、买高端露营装备、美化营地景观上，觉得餐饮就是顺带的事儿，整个移动餐车卖卖饮料烤烤肠就行了，结果开业之后才发现，游客来了待不了大半天就饿了，要么吃不上合心意的饭，要么价格贵得离谱体验差，拍了一次照就再也不来了，复购率上不去，营收全靠周末散客撑着，熬不过淡季。我自己蹲点统计过，周边三个同规模的营地，餐饮配套做完善的那个，年营收比只做简单配套的那个高出一倍还多，其中餐饮本身的毛利就占到了总营收的一半以上。所以这个方案是我结合这么多年踩过的坑、见过的案例，整理出来的一套可落地可调整的餐饮配套搭建方案，不管是刚起步的新营地还是已经运营的老营地升级，都能用。

1.2搭建核心目标

我们做这个餐饮配套，不是为了凑数摆样子，核心要实现三个目标：

1.2.1适配全类型客群需求

不管是过来玩一天的亲子家庭、想要拍照打卡的年轻女生、组织团建的企业团队，还是自带装备过来住两三天的资深露营玩家，都能在餐饮配套里找到适合自己的服务，不会有人觉得不方便，也不会浪费资源做没人用的配套。

1.2.2控制前期投入风险

我们不推崇一开始就砸几十万盖个大型餐厅