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2026年学校食堂食品安全培训试卷（附答案）.docx

2026年学校食堂食品安全培训试卷（附答案）.docx

    2026年学校食堂食品安全培训试卷（附答案）

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.学校食堂从业人员必须进行定期健康检查，取得有效健康证明后方可上岗，健康检查的周期为？

    A.半年

    B.1年

    C.2年

    D.3年

    答案：B

    2.学校食堂每餐次的食品成品必须按规定留样，每个品种留样量不少于多少，且需在专用冷藏设备中保存不少于48小时？

    A.50g

    B.100g

    C.125g

    D.200g

    答案：C

    3.按照《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学、幼儿园食堂原则上不得加工制作下列哪种高风险食材？

    A.新鲜猪肉

    B.四季豆

    C.鲜鸡蛋

    D.

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