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2026年酒文化知识竞赛题库及答案

第一部分单项选择题

1.我国考古领域通过陶器残留物淀粉、酒石酸成分检测确认的最早人工发酵酒遗存，出土于河南舞阳贾湖遗址，其距今年代约为：

A.6000年B.7500年C.9000年D.11000年

答案：C。解析：1999年起中美联合考古队对贾湖遗址出土的16件新石器时代早期陶片残留物进行系统检测，发现了稻米、蜂蜜、水果混合发酵的酒液残留，将我国人工酿酒起源实证前推至距今约9000年，相关研究成果发表于《美国国家科学院院刊》，是全球公认的最早酒遗存实证之一。

2.按照2025年国家市场监督管理总局最新修订发布的《白酒工业术语》补充条款，固态法白酒的生产过程中禁止添加以下哪类物质：

A.谷物类原料B.食品添加剂C.稻壳类辅料D.大曲发酵剂

答案：B。解析：2025年更新的白酒国标细则进一步明确，所有标识为“固态法白酒”的产品，生产全过程不得添加任何食品添加剂、食用酒精以及非自身发酵产生的呈香呈味物质，该条款于2026年1月1日正式全域落地执行。

3.现存最早记录“曲蘖”（酒曲与发芽谷物）酿酒原理的古代文献是：

A.《齐民要术》B.《尚书·说命》C.《本草纲目》D.《天工开物》

答案：B。解析：商代后期的《尚书·说命》中记载“若作酒醴，尔惟曲蘖”，证明早在3000多年前我国先民就已经熟练掌握了利用酒曲