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2026年餐饮业法律法规与政策考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）从事接触（）的工作。

A.食品；食品

B.食品；食品原料

C.食品原料；食品

D.食品添加剂；食品成品

2.餐饮服务提供者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和食品原料的（），并作进货查验记录。

A.生产日期或生产批号、保质期

B.出厂检验合格证或合格报告、生产日期或生产批号

C.包装标识、生产厂家

D.以上都是

3.餐饮企业使用燃气进行烹饪，应当保证燃气管道、阀门、燃具等设备设施完好，并应当安装（）。

A.可燃气体报警装置

B.消防喷淋系统

C.烟雾报警器

D.温度监控装置

4.根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位在劳动者有严重违反用人单位规章制度的情形下解除劳动合同时，应当（）。

A.无需提前通知劳动者

B.提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资

C.提前十五日以口