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社区养老食堂食物中毒预案

一、总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置社区养老食堂食物中毒事件，最大程度减少食物中毒事件对老年就餐群体造成的健康损害和生命威胁，规范应急处置流程，明确各岗位责任，保障老年群体饮食安全与社区养老服务秩序稳定，结合养老食堂服务群体特殊性（老年人生理机能衰退、基础疾病多、中毒后症状进展快、耐受度低），特制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于本社区养老食堂运营全流程中，因就餐人员食用被生物性、化学性、有毒有害物污染的食品，或食用含有毒有害物质的食品后，出现3人及以上群体性中毒或1人及以上死亡的食品安全事件处置；单人散发性疑似中毒事件参照本预案简化流程处置。

1.3工作原则

生命至上、预防优先：将老年群体生命安全放在首位，日常管控关口前移，从源头降低食物中毒风险；

快速响应、分级处置：根据事件严重程度启动对应响应等级，第一时间开展医疗救治，避免延误救治时机；

属地负责、协同联动：以社区居委会为责任主体，联动食堂运营方、社区卫生服务中心、市场监管部门、公安部门等多方力量，形成处置合力；

科学规范、公开透明：严格按照食品安全相关法律法规、诊疗规范开展处置，及时向家属及公众通报真实信息，避免不实舆情扩散。

1.4事件分级

依据《国家食品安全事故应急预案》，结合社区养老食堂实际，将中毒事件划分为四个等级：

1.一般食物中毒事件（Ⅳ级）：一次食