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医疗机构营养食堂配餐规范

1配餐基本原则

所有配餐工作必须以临床营养诊断、医师下达的膳食医嘱为核心依据，严格遵循《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》《医疗机构营养食堂建设与管理规范》《临床营养科建设与管理指南（试行）》等标准要求，结合就餐者年龄、性别、身高、体重、基础代谢率、活动水平、疾病分期、并发症情况确定总能量及各类营养素供给量，具体计算规则如下：

1.1总能量计算：成人按理想体重计算，理想体重公式为：理想体重（kg）=身高（cm）-105，实际体重在理想体重±10%范围内为正常体重，超过理想体重10%~19%为超重，超过20%为肥胖，低于理想体重10%~19%为消瘦，低于2